Kako zadržati svežinu avokada
Vesti online pre 17 sati | Telegraf.rs, Vesti online (J.
Do sada vam se sigurno desilo da otvorite savršeno zreo avokado, iskoristite samo polovinu za doručak, a kada sledećeg dana ponovo pogledate ostatak, on je već poprimio braon nijansu. To je potpuno normalna pojava, ali pitanje je da li je takav avokado i dalje bezbedan za konzumaciju i postoji li način da se ovaj proces uspori. Promena hemije i kvarenje Kako usporiti tamnjenje?
Avokado je poznat kao superhrana zahvaljujući visokokvalitetnim masnoćama, vitaminima i antioksidantima, pa je šteta da ga bacamo bez potrebe. U avokadu postoji enzim polifenol oksidaza (PPO) koji reaguje kada se voće preseče i izloži kiseoniku iz vazduha. Ovaj enzim dovodi do oksidacije fenolnih jedinjenja u plodu, što rezultira stvaranjem melanina, smeđeg pigmenta koji avokadu daje braon boju. Ono što je ključno jeste da, malo tamnjenje ne znači da je avokado
