Šta jedemo?

Sa globalizovanim poreklom hrane, izazovi da se obezbedi sigurnost hrane su postali sve veći. Danas, u prehrambenim proizvodima možete lako imati sastojke iz pet ili deset različitih zemalja, te postoji značajno povećanje obima rizika koje moramo uzeti u obzir u našoj proceni. Zabrinutost u vezi sa hemijskom i biološkom kontaminacijom je velika i dalje, a izraženi su izazovi zbog složenih lanaca snabdevanja i neadekvatne