Kako su špagete amatričana ujedinile svet

Grad iz kog one potiču – Amatriče – više ne postoji. Ipak, ljubitelji italijanske kuhinje i kuvari iz celog sveta vraćaju zaštitni znak tog grada na svoje jelovnike, kako bi prikupili novac za žrtve zemljotresa. Amatričana (All’Amatriciana) sos pravi se od hrskave svinjske obrazine, poznate kao “guanciale”, svežeg paradajza i luka, a služi se sa dugačkom testeninom, poput špageta i bukatina ili kratkom kao što je bomboloti, što je slučaj u Rimu.