Peglana kobasica u naučnom radu!
RTS 25.11.2016
Prvi put će se peglana kobasica, brend pirotskog kraja, naći u jednom naučnom radu. Šta je to čini posebnom, istražuje tim mladih naučnika Prirodno-matematičkog fakulteta u Nišu, kojima je na Departmanu za biologiju uža specijalnost hrana.
Kada je, pre dve godine, mladi Piroćanac Danilo Penić počeo laboratorijsko istraživanje peglane kobasice, nije ni slutio koliko će mu izrada master rada biti teška, jer o tom proizvodu staroplaniskog kraja literature – nema. „Moje istraživanje se sastoji od toga da otkrijemo koji su to mali organizmi koji dovode do tako kvalitetnog ukusa, odnosno mirisa i pospešuju da obično meso postane tako kvalitetan proizvod“, objašnjava ovaj student master
