Da li znate razlike između želatina i agara?

Neki aditivi u hrani poput agara i želatina su prirodni. Oba služe želiranje tečnosti, voća i povrća, a u molekularnoj gastronimiji i za pravljenje „žele špageta“ za šta se koristi običan špric i dugačko gumeno crevo, pa i pravljenje providnih omotača od sosa ili soka za rolnice i „raviole“. Domaćice uglavnom znaju da je želatin životinjskog porekla – a da je agar biljni (znači posna hrana). Ali se tu znanje završava. U stvari, ova dva sredstva