Шта је све потребно за праву напуљску пицу?

Да би добила одобрење ове организације, пица мора да буде направљена по тачно одређеним правилима, која су изузетно строга. Узмимо за почетак тесто. Оно мора да буде израђено од најфинијег белог брашна које је могуће купити - типа 00. (Уз пар изузетака, у зависности од климе, дозвољено је и брашно типа 0, између 5 и 20 одсто). ПХ вредност воде са којом се меша брашно мора да буде између 6 и 7, са 60-80 милиграма калцијума по литру, и