Istraživanje u menadžmentu: U restoranima su ambijent i usluga važniji od hrane
Nedeljnik 01.11.2018
Istraživanje je pokazalo da tip kuhinje takođe ima veliku ulogu u odlučivanju koliko je gost spreman da plati u restoranu – u francuskom restoranu će odvojiti veću sumu nego u kineskom ili meksičkom restoranu
Šta gost želi i šta je spreman da plati u restoranima, tema je novijeg istraživanja koje je obuhvatilo 2.705 restorana u Njujorku. Ovo pitanje postavili su istraživači sa Univerziteta iz Denvera „Daniels College of Business“ želeći da pomognu menadžerima restorana da shvate šta će im doneti profit. Oni su istraživali šta ima više uticaja na odluku gosta da plati određenu cenu: kvalitet hrane, usluga ili ambijent i atmosfera. Rezultat kaže da su
