Zimnica je riznica hranjivih materija

Nutricionisti preporučuju konzumacije zimnice jer je zimski period oskudan sa svježim povrćem, tako da je konzumacija fermentisanog povrća odlična zamena. Zapravo pravljenje zimnice, fermentisanje, ukiseljenje povrća je uz zamrzavanje jedan od najboljih mogućih načina čuvanja i skladištenja povrća. "Ukoliko je zimnica pravljena na tradicionalan način, prirodnim fermentisanjem na sobnoj temperaturi uz pomoć bakterija mlečno-kiselinskog vrenja i ukoliko se ne dodaju