Usoljena riba na HILANDARSKI način! (RECEPT)
Svet plus 01.12.2019 | svetplus.com/posnirecepti
Usoljena riba na Hilandarski način! Riba koja se ostavlja za zimu, a ako su veliki ulovi, može da je bude i za nekoliko godina, vremenom toliko poprimi so, da se, pre pripremanja, mora držati, bar tri dana u vodi. Tada se izvadi, opere i očisti od soli, pošto su joj krljušti već skinute, pre soljenja.
Interesantno je kako to rade u Hilandaru... Postoje specijalne, velike daske u koje su zakucani ekseri. Prevlačenjem ribe, preko tih eksera, krljušt se skine za čas i bez velike muke. U šerpu se stavlja dosta krupno isečenog crnog luka, koji se naliva vodom da ogrezne. Kuva se dotle, dok se luk sasvim ne raspadne. Potom se voda ocedi, a kuvani luk baci. Baš tako! Nekoliko puta sam pitao kuvara Evangelisa, misleći da je, mada izvrsno govori srpski, ipak tu nešto
