Влада права ПОМАМА ЗА ОВИМ СПЕЦИЈАЛИТЕТОМ: Старена меса на ИЗВОР-у добре хране
Нишке вести 30.06.2020 | Маја Воденичарски
Гости овог нишког ресторана радо завире чега има у витрини за старење меса јер је управо ова понуда најтраженија последњих недеља.
Спој етно амбијента, дугогодишњег угоститељског искуства и добар глас, употпуњени су понудом коју је тешко одбити а реч је о јелима која се справљају од меса које је претрпело суво зрење. Цео процес „старења меса“ обавља се у веома контролисаним условима што се тиче температуре и притиска У комори месо „лежи“ двадесетак дана што доводи до појаве плесни на спољашњој страни одсечка, при чему се формира танка кора која се чисти пре печења. Плесан поспешује
