Gde se u Novom Sadu pravi hleb od pravog crnog brašna

Kako smo došli do toga da namirnica koja je, u bukvalnom i simboličkom smislu, othranila čovečanstvo, koja je kroz celu ljudsku istoriju bila uslov i temelj opstanka čoveka, postane maltene glavni neprijatelj njegovog zdravlja? Zašto je hleb danas toliko devalviran na lestvici savremenog života, zašto je taj Demetrin "štićenik", opevan u mnogim stihovima i mobama, zabeležen u raznim poslovicama i uzrečicama, ali i kletvama i psovkama, danas sveden na gluten? Šta je