Стари рецепт са југа Србије: Ево како се прави најбољи јужњачки ајвар, на пола кувања обавезно додати ово

Ово је само један од начина како се спрема домаћи јужњачки (лесковачки или пиротски) ајвар, јер ће свака домаћица рећи да је баш њен рецепт прави и оригиналал Потребно је: 10 кг црвене паприке квалитетне 2 кг љутих црвених папричица, по укусу 1 л уља 1-2 кашике есенције или сирће, бели лук, со Припрема: Паприку лепо опрати, осушити крпом и пећи са свих страна. Печену врућу паприку стављати у најлон кесе и везати да се паприка мало подуспари како би се лакше