Stari recept sa juga Srbije: Evo kako se pravi najbolji južnjački ajvar, na pola kuvanja obavezno dodati ovo

Ovo je samo jedan od načina kako se sprema domaći južnjački (leskovački ili pirotski) ajvar, jer će svaka domaćica reći da je baš njen recept pravi i originalal Potrebno je: 10 kg crvene paprike kvalitetne 2 kg ljutih crvenih papričica, po ukusu 1 l ulja 1-2 kašike esencije ili sirće, beli luk, so Priprema: Papriku lepo oprati, osušiti krpom i peći sa svih strana. Pečenu vruću papriku stavljati u najlon kese i vezati da se paprika malo poduspari kako bi se lakše