Porodica iz okoline Štrpca čuva tradiciju predaka mlekara sa Kosova i Metohije /foto/
Sputnik 15.03.2021
Svet je prepoznao šarski sir kao kvalitetan brend, pa je on na svetskoj mapi tradicionalnih jela i pića portala „Tejstatlas“. „Šarski sir na neki način predstavlja istorijsku sponu koja nas podseća na pretke, poreklo i tradiciju“, kaže Jadran Janićević (39) iz sela Berevce u opštini Štrpce, čija porodica se bavi proizvodnjom ovog sira.
Miriše tek pomuženo mleko. Pune kofe, vredna Srbinka Janićević (62) nosi, žuri da mleko procedi, da se slučajno neki trun ne nađe. Belu tečnost stavlja na šporet, čeka da provri, pa kad mleko malo rashladi sipaće sirište. Baš onako kako je to radila njena svekrva. Od tog trenutka moraće da prođe četiri nedelje dok na svežem planinskom vazduhu Sirinićke župe na padinama Šar planine, zri i dobije specifičan ukus žut kao dukat čuveni šarski sir. „Pored šarskog sira,
