Novopazarske pite i mantije na meniju predsednika i ambasadora
Glas Zapadne Srbije 11.10.2021
Novi Pazar – Gotovo je nezamislivo otići u Novi Pazar a ne probati čuvene pite i mantije koje su zbog stare recepture od 2012. godine uvrštene u nacionalni registar, odnosno u listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.
Tajna dobrih pita i mantija je, kažu u Novom Pazaru, u autentičnom receptu, veštim rukama i kvalitetu namirnica od kojih se prave. Pite i mantije su nezaobilazna jela na soframa u ovom delu Srbije a sastojci za jufku (koru) su krajnje jednostavni. „Da bi se umesila jufka za pitu potrebna je voda, so, brašno i to je to, od davnina je to jedan te isti recept”, kaže Murafka Gudžević koja je veštinu razvlačenja testa naučila još kao devojčica. Vešte ruke Murafke
