Od pršutarstva može lepo da se živi
Biznis i finansije 21.02.2022 | Plodnazemlja.com
Od kada je pre sto godina, pod sirovim mesom okačenim o tavanicu daščare, zapurnjao dim sa bukovine u Milenkovoj sušari, do danas, kad porodični posao vodi njegov praunuk Milivoje, ništa se recepturi proizvodnje pršute nije promenilo u domaćinstvu Tanaskovića.
Vek prođe, a rumene, ukusne đakonije, i dalje sadrže samo meso i so. Ne samo Tanaskovići, još 30-ak proizvođača, ovde u Mačkatu i okolinim sela pruženim po podbrđu Zlatibora, ljubomorno drži do predanjskog načina izrade suvomesnatih proizvoda. „S tim što je sada modernizovan proces; Prostorije su klimatizovane i ceo postupak se prati „na dugme“, od vlažnosti vlažnosti vazduha i temperature, kako u prostoriji tako i samom mesu. Na ovaj način se stvaraju pogodni
