Najbogatiji izvor proteina: Koliko poznajete mahunasto povrće
Alo 23.02.2022
Grupi mahunastog povrća pripadaju: soja, pasulj, bob, sočivo, grašak, boranija i bamija. Na trpezama naše tradicionalne kuhinje najčešće se pripremaju pasulj, grašak i boranija, dok su bob i sočivo manje zastupljeni.
Prednost ove grupe povrća je što ima veliku energetsku vrednost, veliki sadržaj ugljenih hidrata, bogato je biljnim vlaknima i proteinima, sadrži mnogo fosfora, kalijuma, kalcijuma i gvožđa, fitinsku kiselinu i dugo vas drži sitim. Zastupljenost biljnih vlakana zavisi i varira u zavisnosti od sorte i zrelosti. Mahunarke predstavljaju najbogatiji izvor proteina koji imaju manju biološku vrednost od onih iz žitarica zbog niskog sadržaja metionina, esencijalne
