Како да отопите чоколаду као посластичар - Тајна је у стрпљењу
Екапија 28.04.2022
Када у рецепту пише да је потребно украсити торту растопљеном чоколадом, скоро никада не пише како то урадити.
А истина је да то није тако једноставно као што делује. За равномерно растопљену чоколаду у којој се какао не издваја, посластичари користе специјални термометар. Али, и код куће је могуће добити свиленкасту растопљену чоколаду. Бирајте чоколаде са високим процентом какаоа Посластичари кажу да за топљење нису добре горке чоколаде. Такође, чоколаде са високим процентом какаоа бољи су избор од млечних. Како би се избегле велике промене температуре, важно је да
