Kako da otopite čokoladu kao poslastičar - Tajna je u strpljenju
Ekapija 28.04.2022
Kada u receptu piše da je potrebno ukrasiti tortu rastopljenom čokoladom, skoro nikada ne piše kako to uraditi.
A istina je da to nije tako jednostavno kao što deluje. Za ravnomerno rastopljenu čokoladu u kojoj se kakao ne izdvaja, poslastičari koriste specijalni termometar. Ali, i kod kuće je moguće dobiti svilenkastu rastopljenu čokoladu. Birajte čokolade sa visokim procentom kakaoa Poslastičari kažu da za topljenje nisu dobre gorke čokolade. Takođe, čokolade sa visokim procentom kakaoa bolji su izbor od mlečnih. Kako bi se izbegle velike promene temperature, važno je da
