Da li je bolje kupiti svežu ili zaleđenu ribu?
Vesti online 23.09.2022 | N1
Riba je jedna od namirnica koju bi češće trebalo jesti. Bogata je proteinima i omega-3 masnim kiselinama, a ima i malo zasićenih masti. Evo šta bi sve trebalo da znate prilikom kupovine ribe.
Zaleđivanjem ribe sprečava se razvoj bakterija i mikroorganizama i usporava delovanje enzima koji razgrađuju mišiće. Nežna riblja ulja brzo užegnu, a prirodne bakterije u njima se brzo razmnože u frižideru, piše Ordinacija.hr. Riba se može bolje zalediti od drugih vrsta mesa jer savitljive mišićne opne nisu tako podložne oštećivanju oštrim kristalima leda. Brzim zaleđivanjem ribe oštećenja nastala ledom zanemariva su, a tekstura i ukus gotovo su istovetni sveže
