Мало другачији начин припреме: Трик за савршену кајгану

Уколико желите да припремите укусну пахуљасту кајгану, кувари препоручују да јој додате састојак за који не бисмо никада помислили да може да иде уз ову намирницу. Ако у јаја додате лимунов сок, добићете много бољи укус и ваздушасту структуру. Сматра се да протеинска структура унутар јајета, реагује са киселином из лимуновог сока како би се формирала чвршћа унутрашња структура која држи мехуриц́е ваздуха. Савет је да помешате шест јаја са половином кашичице