Burger i pica bar "Fabrika" - autentične napolitanske pice, šmek Italije na severu Bačke
Subotica.com 06.12.2022
Burger i pica bar "Fabrika" prvi u gradu pokrenuo je pica koncept zasnovan na napolitanskom stilu čiju osnovu čini savršeno testo sa raskošnim i prozračnim rubovima koji su hrskavi spolja, a mekani iznutra. Ovaj specijalitet priprema se po potpuno autentičnoj recepturi, od specijalnog brašna, pažljivo biranih sastojaka, a pice se peku u specijalizovanoj peći. Jelovnik je osmišljen uz pomoć italijanskih pizzaiola, a Burger i pica bar "Fabrika" jedini u gradu poseduje sertifikat za pripremu ovog
Napolitanska pica prepoznatljiva je po vazdušastim rubovima po kojima se prepoznaje i kvalitet ovog jela. - Kada se pica preseče, poprečni presek ivice treba da ima strukturu testa sličnu paukovoj mreži. U izvornom obliku, napolitansko testo se pravi od brašna, vode, soli i kvasca - objašnjava Dejan Drljača pizzaiola iz Burger i pica bara "Fabrika" - Magija autentičnosti je upravo u brašnu, koristimo takozvano caputo 00, to je najbolje brašno na svetu za pripremu
