Šta je akrilamid, kancerogena supstanca koja je nađena u čipsu?

Ono što je još važnije je da se akrilamid pojavljuje i u prehrambenoj industriji, kao što je proizvodnja kafe, keksa, krekera i čipsa, a ponekad se može naći i u pekarskim proizvodima. Takođe, nalazi se u duvanskom dimu. On nastaje kada se hrana sprema na visokim temperaturama preko 120 stepeni, pečenjem, prenjem ili na roštilju uz malu količinu vlage. Hemijskom reakcijom, poznatom kao Majardova reakcija, akrilamid se stvara kada hrana dobije braon boju i to je