Došlo vreme za pripremu zimnice

Ajvar je specijalna vrsta salate, specijalitet balkanske kuhinje, napravljen od crvene paprike. Ajvar je poreklom iz Srbije, pa se naziva i „srpska salata“ ili „srpski povrtni kavijar“. Tradicionalno se pravi na jesen, kada je puna sezona paprike, i koristi cele godine. Za izradu se koriste ljute i slatke paprike. Priprema se ručno u otvorenim šerpama na šporetu na drva. Pre same pripreme ajvara, paprike se ispeku, pažljivo oljušte, ocede i samelju. U septembru