Дошло време за припрему зимнице

Ајвар је специјална врста салате, специјалитет балканске кухиње, направљен од црвене паприке. Ајвар је пореклом из Србије, па се назива и „српска салата“ или „српски повртни кавијар“. Традиционално се прави на јесен, када је пуна сезона паприке, и користи целе године. За израду се користе љуте и слатке паприке. Припрема се ручно у отвореним шерпама на шпорету на дрва. Пре саме припреме ајвара, паприке се испеку, пажљиво ољуште, оцеде и самељу. У септембру