Koja je tajna miročkog sira koji je na listi 50 najboljih na svetu
RTS 28.12.2023
Prestižni gastronomski sajt „Tejst Atlas" objavio je spisak pedeset najboljih sireva na svetu, među kojima se, uz čuveni italijanski parmezan i mocarelu, našao i sir sa Miroča. Miročki sir spravlja se na tradicionalni način, a receptura se prenosi s generacije na generaciju.
Ljubinka Pavlović sa Miroča svakoga dana siri sto litara mleka. Sada je, kaže, mnogo lakše jer ima sve što je potrebno za prozvodnju. Da bi dobila najbolji proizvod, poštuje stari recept, posle sečenja sir se bari u surutki. Na pitanje koliko će ostati tako da se bari sir, odgovara: „Nekih sat, sat i po i posle toga se usoli." U kući nikad nemaju sira na lageru jer se sve proda unapred. Zbog posebne strukture ovaj sir može da se griluje i zbog toga je nezaobilazan
