Da li znate čime su se hranili nemanjići? Marijana je četiri godine proučavala stare kuvare, a sada vraća etno-turizam na velika vrata
Alo pre 19 dana
- Htela sam da sačuvam od zaborava tradicionalna jela, ali da ona budu predstavljena na moderan i konceptualan način - priča mi Marijana o tome kako je došla na ideju da uradi rekonstrukciju carske trpeze Nemanjića kroz molekularnu gastronomiju.
Marijana Pedović Murs sa porodicom živi na Novom Zelandu, master je gastronomije ( Prirodno-matematički fakultet u Novom Sadu), doktorand na tehnologiji hrane i predsednica Asocijacije molekularne gastronomije Srbije. Njena specijalnost je molekularna gastronomija koja kao nauka poseduje moćna znanja o namirnicama i procesima koji se dešavaju u njoj, pa je, kako kaže Marijana, dobra za demistifikaciju istih. Printscreen/Youtube/Molecular Gastronomy by Maja Moors
