Здравље: Колико соли је превише за организам

Со нам је неопходна за живот. Ипак, унос превеликих количина повећава крвни притисак и може да узрокује друге здравствене проблеме.

BBC News 13.10.2024

Већина људи уноси више соли него што је потребно

Со даје храни бољи укус. Неопходна је за живот. Натријум у соли је кључан за одржавање потребне количине воде у организму.

Помаже ћелијама да апсорбују хранљиве материје.

Програм ББЦ светског сервиса Ланац исхране (Тхе Фоод Цхаин) објашњава виталну улогу соли у људском организму и шта је превелика количина соли.

Важност соли

„Со је неопходна за живот&qуот;, наглашава Пол Бреслин, професор нутриционизма и исхране на Универзитету Ратгерс у Сједињеним Државама (САД).

„Со је посебно важна за ћелије које могу да генеришу акциони потенцијал (нервни импулс), међу које спадају сви наши неурони, наш мозак, наша кичма, сви наши мишићи.

„Саставни је део коже и костију&qуот;.

На крају, професор Бреслин упозорава да ако немамо довољно натријума, умиремо.

čips, so — Закон у Уједињеном Краљевству је приморао произвођаче да смање садржај соли у прехрамбеним производима

Недостатак натријума доводи до хипонатремије (поремећај електролита који карактерише снижена концентрација натријума у крви), што може да изазове конфузију, раздражљивост, слабљење рефлексе, повраћање, нападе епилепсије, и кому.

Светска здравствена организација (СЗО) препоручује дневни унос соли од пет грама, што садржи два грама натријума.

То је отприлике кафена кашичица.

Међутим, дневни просечан унос соли у свету је скоро 11 грама.

Та количина може да повећа ризик од кардиоваскуларних болести, рака желуца, гојазности, остеопорозе, и болести бубрега.

СЗО процењује да 1,89 милиона људи сваке године умре због прекомерног уноса соли.

sušenje mesa — У многим земљама се користе велике количине соли за сушење меса

Највећи потрошачи соли

У многим земљама, прекомеран унос соли је узрокована количином садржаном у прерађеној храни.

Али разлози могу бити и историјске природе.

Људи у Казахстану уносе око 17 грама соли дневно, више од три пута од препоручене количине.

Маријам живи у Астани, главном граду Казахстана.

„То је због нашег наслеђа&qуот;, каже она.

„Вековима смо лутали степом, носећи много меса које је требало усолити да се не поквари&qуот;.

„Породице су правиле залихе за зиму.

„Усолили би целу краву, овцу, чак и пола коња&qуот;.

Marijam kaže da ljudi u Kazahstanu unose mnogo soli zbog kulture ishrane koja je pod uticajem nomadskog života njihovih predaka — Маријам каже да људи у Казахстану уносе много соли због културе исхране која је под утицајем номадског живота њихових предака

Пре осам година, Маријамина ћерка је имала неке здравствене проблеме.

Њен доктор је саветовао да смањи унос хране која има висок садржај шећера, масти и соли.

Породица је одмах престала да додаје со у храну.

„Следећег дана када смо почели нову исхрану било је одвратно.

„Пробали сте ту храну, али не препознајете укус&qуот;.

Међутим, ова аверзија према несољеној храни није дуго трајала.

Маријамина породица се навикла да живи без додавања соли храни.

Како организам реагује на со

Када једемо со, откривају је папиле (квржице) на површини нашег језика и меком непцету.

„Јони натријума који се налазе у соли растварају се у вашој пљувачки&qуот; каже професор Бреслин.

Ти јони затим улазе у ћелије папила и директно активирају ћелију.

„То ствара малу електричну варницу&qуот;.

Со преноси електричне сигнале који покрећу мисли и чула и тако се наше тело и ум побуђују.

Колико соли је превише

Колика је тачна количина соли која утиче на организам зависи од генетског састава појединца.

Више од милијарду људи широм света пати од високог крвног притиска, а смањен унос соли може да помогне у превенцији и лечењу.

„Када имате превише соли, прво што ће ваше тело урадити је да је разблажи.

„Ваше тело задржава воду, па вам крвни притисак расте да би испумпао вишак течности&qуот;, објашњава Клер Колинс, професорка исхране и дијететике на Универзитету у Њукаслу у Аустралији.

Последице оваквог стања могу бити страшне.

„Ако постоје било какве слабости у вашим крвним судовима, као на пример оних у мозгу, они могу да пукну и изазову мождани удар&qуот;.

У Уједињеном Краљевству просечан унос соли пао је на око осам грама дневно, што је и даље више од препоручених шест грама.

Томе су допринели прописи који су приморали произвођаче хране да смање ниво соли.

Препоручени унос соли се разликује од земље до земље.

Вишак или мањак соли у организму може да се утврди анализом урина.

Да бисте лакше проценили колико соли уносите, можете да водите евиденцију о храни и пићима које конзумирате или да користите апликацију која рачуна садржај натријума наведен на декларацијама прехрамбеним производима.

Ниједан од ова два начина није нарочито прецизан, каже Колинс, али оба могу да буду од помоћи.