У оригиналном рецепту за руску салату из 1860. све је било другачије, а састојци ретки и скупи

Међутим, ниједна домаћица на нашим просторима не прави је по оригиналном рецепту. Прва руска салата појавила се око 1860. године у кухињи кувара белгијског порекла по имену Лусијен Оливије, главног кувара “Ермитажа”, једног од најпопуларнијих ресторана у Москви. Није дуго требало да ова салата опчини Русе, а потом и цео свет. Тачан рецепт био је Луцијенова строго чувана тајна, али се поуздано зна да је у њој било меса тетреба, говеђег језика, кавијара, зелене