Потражња за мача чајем је толика да ускоро неће моћи да се задовољи

Маћћа или матцха, како га западњаци пишу латиницом, заправо значи “смрвљени чај”. То је фино млевени прах зеленог чаја од листова узгајаних у хладу. Гајење у хладу обезбеђује овој врсти чаја карактеристичну јарко зелену боју и јак умами укус (поред слатког, сланог, киселог и горког, постоји и такозвани УМАМИ укус, што је јапански термин који се преводи као “пријатан, меснат, пун”). У питању је укус који појачава укупни доживљај хране, а посебно га изазивају