Македонци без овога не улазе у зиму Свиленкаста структура и богат мирис чине малиџано драгуљем из шпајза
Дневник 29.09.2025
Македонци знају да нема праве зиме без ајвара, али поред црвеног постоји и бели ајвар који зову малиџано. Његов укус је кремаст, благ, а опет снажан, са оном нотом печених паприка и патлиџана која враћа у детињство.
Малиџано се увек спремао у јесен, у двориштима пуним дима, уз причу, песму и обавезно кушање на кришки врућег хлеба. Састојци за оригинални рецепт: 10 кг белих паприка бабура 5 кг патлиџана 1 л сунцокретовог уља 200 г белог лука со по укусу по жељи мало сирћета. А пост схаред би Димитар Тонцхев (@тонцхев.димитар) Како се прави Паприке се пеку док потпуно не омекшају и док им кожица не потамни. Затим се стављају у посуду или кесу да се потпаре, па се лако гуле
