Краљ зимнице: Лесковачки ајвар поново број један у свету
Глас југа 30.09.2025
Фото: принтсцреен тастеатлас.цом У конкуренцији од чак 104 специјалитета, овај традиционални намаз освојио је просечну оцену 4,9, чиме је још једном потврдио статус најцењенијег српског јела.
На сајту Тасте Атласа ајвар је описан као аутентичан лесковачки специјалитет, припреман искључиво од локалних сорти црвене паприке – домаће каније, куртовске капије и паланачког чуда. Процес припреме и даље се сматра правим ритуалом: паприке се пеку на отвореном пламену, пажљиво чисте и мељу, а затим дуго прже ручно, како би се добио карактеристичан укус. Оно што га разликује од индустријских варијанти јесте чињеница да се не смеју остављати семена нити
