Od kajmaka i pretopa do molekularne kuhinje – novo lice komplet lepinje
RTS pre 22 dana
Komplet lepinja, ili kako se izvorno zvala „lepinja sa sve", jelo je koje se već nekoliko godina nalazi među prvima na listi najboljih svetskih doručaka. Nastala je u Užicu u prošlom veku. Pored čuvara tradicionalne recepture, u tom kraju je pravi i jedan mladi kuvar koji je rekonstruisao recept uz pomoć molekularne kuhinje.
Komplet lepinja je jelo koje je osvojio svet. U zavodu za intelektualnu svojinu čuva se pod imenom „lepinja sa sve", a njeni autentični sastojci su samo kajmak, jaje i pretop. Nemanja Vukašinović od potpuno istih organskih sirovina, uz pomoć nauke o hrani i kulinarskog umeća, dobio je nešto što izgleda kao proizvod moderne kuhinje. „Ideja je nastala tako što sam imao veliku želju da komplet lepinju rekonstruišemo, odnosno da je plasiramo u svet nekim modernim
