Коноба ради успешно без иједног запосленог

У време када ресторани улажу у камере, дигиталне касе, QР меније и системе за контролу наплате, једно место на северу Италије већ више од две деценије послује по потпуно супротном принципу — на поверењу. У коноби Остериа Сенз’Осте, што у преводу значи „коноба без домаћина“, нема конобара који прима наруџбине, нема благајника који наплаћује рачун, нити запосленог који проверава да ли је гост платио оно што је појео и попио. Уместо тога, посетиоци сами узимају