Ako im ovo uspe, čokolada više neće biti ista! Pogledajte šta naučnici upravo pokušavaju da naprave
Telegraf pre 1 sat | Telegraf.rs/Tanjug
Ojačavanje unutrašnje strukture
Naučnici u prehrambenoj industriji rade na razvoju čokolada otpornih na toplotu, odnosno čokolada koje mogu da zadrže svoj oblik na temperaturama od 38 do 45 stepeni, čak i višim u nekim eksperimentalnim formulacijama. Trenutna istraživanja prate tri povezana pravca istraživanja - proučavanje šećera, masti i same proizvodnje, prenosi časopis The Conversation. Kod šećera, radi se na modifikaciji mikrostrukture šećera, što uključuje ojačavanje unutrašnje strukture
