Ukus svrljiškog sira počinje na planinskim pašnjacima

Ona je deo načina života, sećanja i tradicije koja se prenosi sav generacije na generaciju. Među proizvodima po kojima je ovaj kraj poznat posebno mesto zauzima svrljiški sir, jednostavan po sastavu, ali prepoznatljiv upravo po načinu na koji nastaje i podneblju iz kojeg dolazi. Njegova priča počinje tamo gde počinje i svaki dobar sir, u mleku. U Svrljigu se tradicionalno koristilo punomasno ovčje ili mešano mleko. Za razliku od krajeva u kojima se od mleka najpre