Ovaj hleb krije tajnu koju mnogi ne znaju: Zbog jednog procesa može biti lakši za probavu
B92 pre 1 dan
Spora fermentacija menja testo, olakšava probavu i može povoljno uticati na način na koji organizam prerađuje skrob.
Hleb od kiselog testa, poznat i kao "sourdough", poslednjih godina ponovo je veoma popularan. Iza hrskave kore i karakterističnog, blago kiselkastog ukusa krije se tradicionalni način pripreme koji se razlikuje od proizvodnje klasičnog hleba. Osnovu čine brašno, voda i so, dok ključnu ulogu ima starter – fermentisana mešavina brašna i vode koja sadrži prirodne kvasce i bakterije mlečne kiseline. Upravo zahvaljujući dugoj fermentaciji, koja može trajati i do 24
Dodaj Naslovi.net kao Google izvor
