Šta da radite sa čokoladom koja "pobeli"
Novi magazin 20.11.2016 | B92/radiosarajevo
Svakome se desilo da otvori čokoladu kojoj je površina "pobelela". To se dešava kada nije pravilno skladištena. Ipak, i takva čokolada može da se iskoristi.
Belina na površini može da se formira kada čokolada, dok je uskladištena, smekša toliko da se kristali kakao putera otope, a molekuli masnoće izbiju na površinu i formiraju nove kristale. Čokolada može i da se "ušećeri", što se dešava kada voda ili vlaga probiju kroz ambalažu i razlože deo šećera iz čokolade. Kada voda ispari, fini sloj šećera ostane na površini. Dobra vest je što čak i takva, čokolada nije uništena, ali ne može da se koristi
