Mućkalica - jelo po kome je poznat leskovački kraj
Južne vesti 31.05.2019 | Bojana Antić Južne vesti
Pored roštilj-mesa, sprže i ajvara, leskovački kraj prepoznatljiv je i po mućkalici - jelu koje se sprema od mesa zapečenog na skari, povrća i uz neizostavnu svežu i ljutu tucanu papriku.
Tajna dobre mućkalice je pronaći pravu ljutinu, kaže kuvar Stefan Đorđević, kako bi u njoj mogli da uživaju i oni koji ne vole ljuto. Specifičnost ovog jela je dužina kuvanja koje treba da bude minimum 5 sati. Kuva se minimun 5 sati, foto: B. Antić Uprži se povrće - luk, paradajz, paprika, pa se doda meso iseckano na kockice koje je otprilike 70% zapečeno na roštilju i onda se kuva u loncu bar 5 sati. Ima tu još nekoliko “caka”, ali da ne odajem
