Profiterole s lavandom

Sastojci: (za profiterole) - 125 ml vode - 125 ml mleka - 5gr soli - 5gr šećer - 140g brašna - 5 jaja - 113gr putera (tuil za profiterole) - 100gr braon šećera - 240gr brašna - 190gr putera (krem) - 10gr lavande - 150 gr šećera - 65 gr gustina - 125 gr žumanca - 500 ml mleka - 25 gr putera - 4 gr želatina - 100 gr slatke pavlake (sos od karamele) - 200 gr šećera - 125gr glukoze (opciono, može zamena samo malo vode) - 25 gr putera - 310 gr slatke pavlake Najpre