Професионални кувар открива тајну за одличан јунећи гулаш: Пажљиво бирајте месо и никада не бацајте лој! (рецепт)
Курир 21.02.2021
Гулаш, па још јунећи! Полази вода на уста у моменту, али да би ово јело на кашику испало одлично, требало би и да знате неке трикове професионалних кувара, а управо је један такав решио да подели неколико савета о прављењу гулаша. - Месо је најбитнији део посла код прављења гулаша.
Узмите јунећи врат, а плећка је добра алтернатива. Месо од бута биће влакнасто и неће бити тако мекано. Код динстања лука битно је осетити тренутак када додајемо месо. Луку је потребна густина, слаткоћа и укус који нема ноту ”куваног лука”. Тако да не сме бити ни превише смеђе боје јер се неће разградити ни пресветле јер неће бити укусан. Нађите средину, нешто као за рижото. Месо сецкајте на веће коцке, може и 5 цм. То није јело за изложбу, а тако ће бити сочније
