Ne morate u Italiju da biste probali kozji sir u vinu – „pijani dilikates“ u Pocerskom Pričinoviću
RTS 23.08.2021
Da biste probali čuveni kozji sir u vinu ne morate u Italiju, gde mu je poreklo, možete i do Pocerskog Pričinovića, sela nadomak Šapca. Domaća koza, naši pašnjaci i voda – blagodeti su i za hranu i za dušu, kaže Gordana Stupar, koja je zbog kozje surutke počela da gaji koze i proizvodi razne vrste sira.
Za 600 grama sira potrebno je osam i po litara kozjeg mleka, nekoliko litara crvenog suvog vina, povremeno okretanje i strpljenje. Usiren sa sirćetom, kotur je u ćupu stajao dva meseca. „Mir, tišina i vreme – to je najpotrebnije siru i vino koje se doliva, jer on upija to vino. Dva meseca stoji u vinu i dva meseca ide na zrenje“, kaže Gordana Stupar iz Pocerskog Pričinovića. Sir je čudo, stalno mora da se nadgleda, dodaje vešta domaćica kojoj je takozvani pijani
