Новопазарске пите и мантије на менију председника и амбасадора
Глас Западне Србије 11.10.2021
Нови Пазар – Готово је незамисливо отићи у Нови Пазар а не пробати чувене пите и мантије које су због старе рецептуре од 2012. године уврштене у национални регистар, односно у листу нематеријалног културног наслеђа Србије.
Тајна добрих пита и мантија је, кажу у Новом Пазару, у аутентичном рецепту, вештим рукама и квалитету намирница од којих се праве. Пите и мантије су незаобилазна јела на софрама у овом делу Србије а састојци за јуфку (кору) су крајње једноставни. „Да би се умесила јуфка за питу потребна је вода, со, брашно и то је то, од давнина је то један те исти рецепт”, каже Мурафка Гуџевић која је вештину развлачења теста научила још као девојчица. Веште руке Мурафке
