Kako tradicionalni način proizvodnje hrane doprinosi održivom razvoju
RTS 17.12.2021
Pokret ”Slow Food” nastao je osamdesetih godina u Italiji, kada je grupa istomišljenika odlučila da se javno suprotstavi otvaranju restorana brze hrane. To je bio pokušaj da se skrene pažnja javnosti na to da takav način ishrane podrazumeva radikalne promene tradicionalnih, istorijskih, etičkih i društveno-kulturnih vrednosti.
U tom smislu, gastronomija, kao nauka koja obuhvata širok spektar disciplina, predstavlja osnovno kulturno nasleđe svakog naroda. Ova ideja je do sada zaživela u više od 160 zemalja. „Danas, u vreme tranzicija koje se neminovno odvijaju i u poljoprivredi, stav pokreta Slow Food je da svaka promena paradigme treba da se zasniva pre svega na očuvanju biodiverziteta, na ekološkoj poljoprivredi i pravičnim društvenim odnosima, a da pritom tehnološke inovacije prate i
