Од пршутарства може лепо да се живи
Бизнис и финансије 21.02.2022 | Плодназемља.цом
Од када је пре сто година, под сировим месом окаченим о таваницу дашчаре, запурњао дим са буковине у Миленковој сушари, до данас, кад породични посао води његов праунук Миливоје, ништа се рецептури производње пршуте није променило у домаћинству Танасковића.
Век прође, а румене, укусне ђаконије, и даље садрже само месо и со. Не само Танасковићи, још 30-ак произвођача, овде у Мачкату и околиним села пруженим по подбрђу Златибора, љубоморно држи до предањског начина израде сувомеснатих производа. „С тим што је сада модернизован процес; Просторије су климатизоване и цео поступак се прати „на дугме“, од влажности влажности ваздуха и температуре, како у просторији тако и самом месу. На овај начин се стварају погодни
