"То је тихи непријатељ": Како гљиве стварају моц́не токсине који могу контаминирати храну?

Храна контаминирана гљивама у најбољем случају може представљати неугодност, а у најгорем случају може бити опасна по живот. Али нова истраживања показују да уклањање само једног протеина може бити потенцијално добра вест за безбедност хране преноси сциенценевс. Неке гљиве производе токсичне хемикалије зване микотоксини, који не само да кваре храну као што су житарице, вец́ нас могу и разболети. Афлатоксини, један од опаснијих типова микотоксина, могу