"To je tihi neprijatelj": Kako gljive stvaraju moćne toksine koji mogu kontaminirati hranu?

Hrana kontaminirana gljivama u najboljem slučaju može predstavljati neugodnost, a u najgorem slučaju može biti opasna po život. Ali nova istraživanja pokazuju da uklanjanje samo jednog proteina može biti potencijalno dobra vest za bezbednost hrane prenosi sciencenews. Neke gljive proizvode toksične hemikalije zvane mikotoksini, koji ne samo da kvare hranu kao što su žitarice, već nas mogu i razboleti. Aflatoksini, jedan od opasnijih tipova mikotoksina, mogu