Шта је акриламид и како настаје: Ево које га све намирнице осим чишпса могу садржати и колико је штетан
Блиц 04.08.2023
На хрватској граници утврђен је висок ниво канцерогеног акриламида у чипсу са укусом паприке произведеним у Србији, а како се ово једињење не може наћи у свежој храни, јер настаје током обраде хране на температурама већој од 120 степени очекивано је наћи га у прженој.
Оно настаје углавном услед печења и пржења, те се може наћи у хлебу, прженом кромпиру, чипсу, крекерима али и у кафи. О штетности пржене хране стручњаци често упозоравају, али бојазан готово да не постоји уколико је присуство ових штетних материја у границама. Наиме, студије са лабораторијски загрејаном храном откриле су температурну зависност формирања акриламида, а умерени нивои акриламида су измерени у загрејаној храни богатој протеинима и виши садржај у
