Akrilamid pronađen u čipsu iz Srbije nalazi se i u drugim namirnicama
N1 Info 04.08.2023 | Autor: N1 Beograd, B.J.
Akrilamid je hemijsko jedinjenje za koje se smatra da može da poveća rizik od razvoja kancera.
Pronađeno je u čipsu iz Srbije, što je potvrdila i Evropska komisija na svom sajtu. Ovo jedinjenje prirodno nastaje tokom termičke obrade hrane, pri visokim temperaturama, i to one koja sadrži skrob. Akrilamid se formira od šećera i aminokiselina, uglavnom one koja se zove asparagin, koje su prirodno prisutne u mnogim namirnicama. O potencijalno karcinogenom delovanju akrilamida na ljudsko zdravlje počelo je da se priča 2002. godine, kada je istraživanje
