Cena ovog začina 1.100 evra za kilogram! Zovu ga "crvenim zlatom", a poslednjih godina suočava se sa velikim problemima u proizvodnji
Blic 04.12.2023
Šafran je najtraženiji i najskuplji začin na svetu, a zovu ga i "crveno zlato" jer mu kilogram postiže cene iznad 1.100 evra. Među većim svetskim izvoznicima je Indija, no poslednjih godina suočava se s velikim problemima u proizvodnji.
Oko 90 posto indijske proizvodnje šafrana dolazi iz regije Kašmir, u kojoj se stolećima uzgaja. Za proizvodnju samo jednog kilograma potrebno je između 200.000 i 300.000 cvetova, a sve se radi ručno. U oktobar i novembru polja oko grada Pampore – indijskog centra za šafran - postanu ljubičasta. Jesen je vreme za žetvu. Začin se dobija samo od tučka, tamnocrvenih niti zvanih stigma. One se uklanjaju između latica i suše. - To je radno vrlo intenzivna industrija u
