Кавијар се сматра луксузом, а веровало се и да има лековито дејство

Многи митови и легенде су повезани са кавијаром. Према записима грчког филозофа Аристотела, кавијар и јесетра су најављивани на грчким гозбама трубама и цвећем још од четвртог века пре нове ере. Кавијар је данас симбол луксуза. Јесетра се одувек сматрала веома посебним јелом. Још су стари Грци и Римљани пекли ову велику рибу. Међутим, древни Персијанци су створили први слани кавијар. Легенда каже да су нашироко веровали да је лековит, па стога реч кавијар на