Zašto su zelene mikrobiljke više od trenda u gastronomiji
Bloomberg Adria 27.10.2024 | Natasha Davidov
Ljudi žele da se hrane zdravije, a to je pokazao i nedavni izveštaj FMI (Udruženje prehrambene industrije) u kojem se navodi da 44 odsto prodavnica povećava prostor za sveže proizvode.
Agencija za istraživanje tržišta Mintel u svojim junskim izveštajima takođe ukazuje da "postoji značajan porast preferencija potrošača za zdraviju, svežiju hranu sa većom nutritivnom vrednošću". Upravo takav proizvod, hrana sa visokom hranljivom vrednošću i koncentracijom korisnih jedinjenja, jesu zelene mikrobiljke, za koje poslednjih deset godina interesovanje naglo raste. Globalno tržište ovih minijaturnih biljaka procenjeno je na 1,77 milijardi dolara u 2022.
