Način kako seckate beli luk menja njegov ukus
Vesti online pre 12 sati | index.hr (K.D.)
Beli luk je neizostavan sastojak u svakoj kuhinji – dodaje dubinu ukusa, ima brojne zdravstvene benefite, a svakom jelu dodaje taj poseban šmek. Da li ste znali da način na koji ga seckate može drastično uticati na intenzitet ukusa? Kada koristiti presu za beli luk? Kada naseckati beli luk? Kada ostaviti beli luk u većim komadima ili celim čenovima?
Evo praktičnih saveta kada je najbolje koristiti presu za beli luk (da se potpuno istisne u pastu), a kada ga naseckati ili ostaviti u većim komadima. Ovo nije samo pitanje praktičnosti, već i hemije – beli luk oslobađa spoj alicin koji daje jak ukus, a različite metode sečenja utiču na njegovu jačinu. Presa je savršena za brzu, intenzivnu aromu – ona drobi čen u finu pastu, oslobađajući maksimalnu količinu alicina (čak četiri puta više nego kod seckanja). Ovo je
