VIDEO Možda zvuči čudno: Komad crne čokolade daje bolji ukus bolonjez sosu
Radio 021 pre 2 sata | Index.hr
U poslednje vreme Tiktok i Instagram preplavljeni su videima kuvara i food blogera koji u svoj bolonjez sos dodaju - kockicu tamne čokolade.
Iako možda zvuči neobično, ovaj trik ima dugu kulinarsku pozadinu i logično objašnjenje. Dodavanje tamne čokolade u slane recepte nije ništa novo. U meksičkoj kuhinji, na primer, čokolada je sastavni deo tradicionalnog mole sosa. Razlog je jednostavan: kakao donosi dubinu i složenost ukusu, ublažava kiselost paradajza i naglašava aromu mesa, piše Index.hr. Čokolada bolonjezu zaokružuje ukus - paradajz može biti oštar i kiseo, pogotovo kod dugog kuVanja. Tamna
